Catatan: Tahun 1985 merujuk pada pendirian PT Gandum Mas Kencana sebagai perusahaan induk; materi resmi perusahaan tidak menyebutkan tahun tersebut sebagai tanggal peluncuran spesifik merek Colatta.12

Perjalanan Colatta berkaitan erat dengan sejarah PT Gandum Mas Kencana. GMK didirikan pada tahun 1985 di Tangerang, Indonesia, awalnya sebagai perusahaan swasta yang melayani pasar pembuatan kue, khususnya melalui produk-produk untuk kebutuhan rumah tangga dan skala kecil. Seiring berjalannya waktu, perusahaan memperluas keahliannya dari campuran adonan kue menjadi cokelat dan bahan makanan lainnya.12

Seiring berkembangnya keahlian GMK dalam formulasi dan pemrosesan cokelat, perusahaan menetapkan Colatta sebagai merek cokelat andalannya. Perusahaan menyatakan bahwa Colatta kemudian berfokus secara khusus pada compound chocolate sebelum akhirnya mengembangkan lini produk cokelat yang lebih luas.2

Sejarah resmi GMK mencatat sejumlah tonggak penting pada periode 1985 hingga 2003, 2012, 2018, 2019, 2020, 2022, dan 2025, meskipun linimasa publik tidak selalu menyertakan deskripsi rinci untuk setiap pencapaian tersebut.1

Saat ini, GMK menempatkan dirinya sebagai produsen cokelat dan bahan makanan mapan yang mengekspor produk ke pasar Asia, Afrika, dan Eropa.1

Colatta utamanya merupakan merek bahan baku cokelat B2B/B2C, bukan merek cokelat batangan konvensional untuk konsumsi langsung. Perbedaan ini sangat mendasar karena produk Colatta dirancang untuk menjadi bahan campuran dalam makanan lain, bukan untuk dimakan begitu saja.

Produk Colatta dapat digunakan untuk membuat berbagai jenis makanan dan minuman, antara lain:

• Kue bolu
• Kue kering
• Brownies
• Croissant
• Pastry
• Donat
• Roti
• Ganache
• Saus cokelat
• Truffle
• Praline
• Dekorasi cokelat
• Lapisan cokelat
• Isian kue
• Topping makanan penutup
• Minuman

Situs web perusahaan secara spesifik memposisikan produknya untuk aplikasi memanggang, mencetak, melapisi, dan mengisi.12

Induk perusahaan Colatta adalah PT Gandum Mas Kencana, yang sering disingkat sebagai GMK. Selain Colatta yang berfokus pada cokelat, GMK juga mengelola beberapa merek pangan lain seperti Haan, Bendico, dan La Kreiva.2

Portofolio produk GMK melampaui kategori cokelat semata, mencakup pula campuran makanan penutup, saus, premiks, dan bahan berbasis kakao lainnya.2 Kantor pusat dan alamat kontak perusahaan berlokasi di Jl. Moh. Toha Km. 3, Tangerang, Indonesia.1

Ciri khas utama Colatta adalah penekanannya pada compound chocolate. Berbeda dengan couverture chocolate tradisional yang mengandalkan lemak kakao murni, compound chocolate diformulasikan menggunakan lemak nabati lain selain cocoa butter. Hal ini memungkinkan produsen menciptakan produk yang umumnya lebih mudah diproses dan praktis untuk aplikasi pelapisan serta pemanggangan.

Bagi pengguna profesional maupun rumahan, karakteristik ini memberikan keuntungan praktis berupa:

• Lebih mudah dilelehkan dan ditangani
• Proses pengolahan yang nyaman
• Kinerja pelapisan yang baik
• Hasil yang konsisten
• Ketahanan terhadap pemanasan berulang pada formulasi tertentu
• Tampilan akhir yang mengkilap

Colatta secara khusus menonjolkan kemampuan sebagian produk compound-nya untuk dipanaskan ulang tanpa kehilangan kilap alaminya.2

Colatta telah mengembangkan portofolio bahan baku cokelat yang cukup luas.

Compound Chocolate

Lini compound perusahaan mencakup varian:

• Dark Compound
• Milk Compound
• White Compound
• Strawberry Compound

Informasi produk resmi mencantumkan berbagai format dan ukuran kemasan, termasuk varian 250 g dan 500 g untuk tipe tertentu.

Couverture Chocolate

Colatta juga memproduksi couverture chocolate untuk aplikasi yang membutuhkan karakteristik khusus dari couverture. Portofolio perusahaan mencakup kedua kategori ini secara bersamaan.12

Chocolate Glaze

Colatta Glaze Chocolate adalah produk cokelat siap pakai yang ditujukan terutama untuk topping dan penyelesaian akhir pada donat, kue, dan minuman. Lini Glaze tersedia dalam sembilan varian rasa.1

Chocolate Chips

Merek ini menawarkan chocolate chips, termasuk produk yang dirancang agar tahan panggang (bake-stable), sehingga cocok untuk olahan panggang yang memerlukan butiran cokelat tetap utuh selama proses pemasakan.1

Filling dan Topping

Kategori penting lainnya adalah produk isian dan topping berbasis cokelat siap pakai yang dirancang untuk mengurangi beban persiapan bagi pembuat kue dan pelaku bisnis kuliner.1

Salah satu karakteristik unik Colatta adalah ketersediaan produk dalam berbagai bentuk fisik, bukan hanya satu format tunggal. Portofolionya meliputi:

Block → Button → Chips → Paste

Perusahaan mengelompokkan format ini berdasarkan kebutuhan aplikasi dan pemrosesan yang berbeda-beda:1

• Blocks — untuk pemrosesan cokelat serbaguna
• Buttons — memudahkan pelelehan dan pembagian porsi
• Chips — untuk aplikasi pemanggangan
• Paste — untuk topping dan penyelesaian akhir

Variasi format ini menjadikan Colatta lebih berfungsi sebagai platform bahan baku daripada sekadar produk cokelat tunggal.

Colatta melayani dua segmen pasar utama.

Pasar Profesional

Segmen profesional menargetkan:

• Toko roti
• Hotel
• Restoran
• Kafe
• Usaha katering
• Produsen makanan
• Bisnis pastry dan konfeksioneri profesional

Perusahaan menyatakan bahwa produk profesionalnya digunakan secara luas di sektor layanan makanan di Indonesia.1

Pembuat Kue Rumahan

Colatta juga memiliki segmen Home Baker yang ditujukan bagi konsumen yang membuat kue dan kreasi berbasis cokelat di rumah. Segmen ini strategis karena pertumbuhan tren membuat kue di rumah menciptakan permintaan akan bahan baku bergaya profesional dalam kemasan yang lebih kecil dan mudah diakses.1

Posisi Colatta dapat diringkas sebagai:

Merek bahan baku cokelat Indonesia yang dirancang untuk mempermudah kreasi cokelat.

Alih-alih berfokus pada kemewahan konsumsi, Colatta menekankan aspek:

Fungsionalitas + konsistensi + versatilitas + aksesibilitas.

Komunikasi merek resminya menyoroti tiga nilai utama:

Kualitas Terbaik

Perusahaan menekankan penggunaan bahan berkualitas tinggi yang dapat diaplikasikan untuk memanggang, mencetak, melapisi, dan mengisi.1

Berorientasi Pelanggan

GMK memposisikan diri sebagai mitra pelanggan dengan menawarkan layanan pengembangan produk, pengembangan aplikasi, pelatihan, uji coba, saran produksi, hingga konsultasi kemasan.12

Terpercaya Secara Global

Perusahaan menonjolkan aktivitas ekspornya yang menjangkau Asia, Afrika, dan Eropa.1

Colatta diposisikan secara tegas sebagai merek cokelat Indonesia, bukan merek impor dari Eropa atau Amerika. GMK menyatakan bahwa Colatta adalah merek lokal yang telah menembus pasar global dan berkembang pesat khususnya di kawasan Asia. Perusahaan juga menyebut Colatta sebagai merek cokelat andalannya.2

Hal ini memberikan posisi unik bagi Colatta dalam industri bahan makanan Indonesia: memadukan manufaktur lokal dan pemahaman pasar domestik dengan jejak bisnis internasional yang terus meluas.

Jangkauan Colatta tidak terbatas pada pasar domestik. GMK mengekspor produk cokelatnya ke negara-negara di Asia, Afrika, dan Eropa.12

Laporan Kementerian Perdagangan Republik Indonesia juga mengidentifikasi PT Gandum Mas Kencana sebagai eksportir Colatta Professional Chocolate dengan tujuan pasar meliputi Singapura, Malaysia, Vietnam, Filipina, Korea Selatan, India, Arab Saudi, UEA, Qatar, Kenya, dan Nigeria.

Aktivitas internasional ini menunjukkan bahwa model bisnis Colatta tidak hanya bergantung pada penjualan ritel domestik, melainkan turut berpartisipasi dalam rantai pasok bahan makanan global.

Keamanan pangan merupakan prioritas bagi produsen bahan baku cokelat karena produknya digunakan oleh bisnis kuliner lain. Sistem mutu dan keamanan pangan GMK meliputi:

• ISO 9001
• ISO 22000
• HACCP
• Sertifikasi Halal
• SNI

Situs Colatta menegaskan bahwa produknya didukung oleh sertifikasi keamanan pangan dan mutu, termasuk ISO 9001, ISO 22000, HACCP, dan Halal.12 Sertifikasi-sertifikasi ini sangat relevan bagi pelanggan profesional seperti toko roti, restoran, hotel, dan pabrik makanan.

Pengembangan Colatta didukung penuh oleh kapabilitas GMK yang mencakup:

• Teknologi produksi
• Penelitian dan pengembangan
• Manajemen mutu
• Formulasi produk
• Pengembangan aplikasi
• Uji coba pelanggan
• Konsultasi produksi

GMK juga menekankan kemampuan kustomisasi, yaitu bekerja sama dengan pelanggan yang membutuhkan produk sesuai spesifikasi khusus.2 Kemampuan ini menjadikan perusahaan berfungsi sebagai mitra teknis bagi bisnis kuliner, bukan sekadar penjual produk jadi.

Beberapa faktor membedakan Colatta dari merek cokelat biasa:

1. Berfokus pada bahan baku: Produk dirancang untuk digunakan dalam resep dan produksi makanan, bukan untuk dikonsumsi langsung.
2. Keahlian compound chocolate: Merupakan area spesialisasi utama perusahaan.2
3. Aplikasi beragam: Satu merek mencakup kebutuhan memanggang, melapisi, mengisi, mendekorasi, mencetak, dan topping.
4. Pasar ganda: Melayani pelanggan layanan makanan profesional sekaligus pembuat kue rumahan.1
5. Manufaktur Indonesia berorientasi ekspor: Berasal dari Indonesia namun dijual secara internasional melalui jaringan ekspor GMK.12

Colatta telah menjadi bagian tak terpisahkan dari ekosistem pembuatan kue dan usaha kuliner kecil di Indonesia. Hal ini disebabkan oleh sifat compound chocolate yang sangat praktis untuk produksi skala kecil. Pembuat kue rumahan atau usaha pastry kecil dapat menggunakan cokelat untuk dekorasi, isian, lapisan, atau adonan tanpa memerlukan teknik pemrosesan rumit seperti pada couverture chocolate profesional.

Akibatnya, merek ini menempati posisi tengah yang strategis:

Bahan baku industri → bahan baku bakery profesional → bahan baku rumahan.

Positioning yang luas ini menjelaskan mengapa Colatta dapat ditemukan baik di lingkungan layanan makanan profesional maupun di saluran ritel bahan kue untuk konsumen.

Misi GMK adalah menginspirasi kreativitas dalam makanan, dengan visi berkontribusi pada industri makanan dan minuman melalui cokelat, premiks, dan saus.1

Bagi Colatta, hal ini diterjemahkan menjadi upaya mempermudah pengintegrasian cokelat ke dalam berbagai kreasi kuliner. Filosofi dasarnya bukanlah menyajikan cokelat sebagai objek mewah, melainkan menyediakan material serbaguna bagi para kreator.2

Colatta = Spesialis bahan baku cokelat Indonesia

• Induk Perusahaan: PT Gandum Mas Kencana
• Tahun Pendirian Perusahaan: 1985
• Asal: Tangerang, Indonesia
• Produk Inti: Compound chocolate
• Produk Lain: Couverture, chips, glaze, filling, topping
• Pelanggan: Pembuat kue rumahan → UKM → toko roti → hotel/restoran/kafe → produsen makanan
• Aplikasi Inti: Memanggang, mencetak, melapisi, mengisi, dan dekorasi
• Pasar: Indonesia + pasar internasional
• Wilayah Internasional: Asia, Afrika, dan Eropa
• Proposisi Merek: Bahan baku cokelat praktis dan serbaguna untuk kreasi kuliner
• Sistem Mutu: ISO 9001, ISO 22000, HACCP, Halal, dan SNI12

1. Our Story | Colatta
2. COLATTA